# رحلة عبر عالم العجائن الأساسية في الحلويات الغربية
تُعدّ الحلويات الغربية عالمًا ساحرًا غنيًا بالنكهات
والأشكال، وتُشكل العجائن الأساسية قاعدة أساسية لإبداع هذه الحلويات اللذيذة.
*في هذا المقال، سنغوص في عالم العجائن الأساسية،
ونستكشف خصائصها واستخداماتها في تحضير مختلف أنواع الحلويات الغربية:*
*1. عجينة البريزيه:*
تُعدّ عجينة البريزيه من أشهر العجائن وأكثرها
استخدامًا، وتتميز ببساطة تحضيرها وقابليتها للتشكيل بسهولة. تُستخدم هذه العجينة
في تحضير الفطائر والكيش، كما يمكن حشوها بمختلف أنواع الحشوات الحلوة والمالحة.
*2. عجينة الـ"بافلوفا":*
هي عجينة خفيفة وهشة تُصنع من بياض البيض والسكر والخل،
وتتميز بطعمها الحلو و قوامها الهش. تُستخدم هذه العجينة في تحضير قاعدة الحلويات
مثل "البافلوفا" الشهيرة، والتي تُزين بالفواكه الطازجة والكريمة
المخفوقة.
*3. عجينة الفطائر:*
تُصنع هذه العجينة من الدقيق والماء والملح والدهون،
وتتميز بقوامها المتين وقابليتها للطي والتشكيل. تُستخدم في تحضير مختلف أنواع
الفطائر، سواء كانت محشوة باللحم أو الخضار أو الفواكه.
*4. عجينة البسكويت:*
تُصنع من الدقيق والزبدة والسكر والبيض، وتتميز بطعمها
الحلو وقوامها المقرمش. تُستخدم هذه العجينة في تحضير مختلف أنواع البسكويت، كما
يمكن استخدامها كقاعدة للحلويات مثل "التشيز كيك".
*5. عجينة الكيك:*
تُصنع من الدقيق والسكر والبيض والزبدة والبيكنج باودر،
وتتميز بطعمها الحلو وقوامها الإسفنجي. تُستخدم هذه العجينة في تحضير مختلف أنواع
الكيك، مثل الكيك الإسفنجي وكيك الشوكولاتة.
*6. عجينة الكوكيز:*
تُصنع من الدقيق والزبدة والسكر والبيض والشوفان أو
رقائق الشوكولاتة، وتتميز بطعمها الحلو وقوامها الناعم. تُستخدم هذه العجينة في
تحضير مختلف أنواع الكوكيز، مثل الكوكيز بالشوكولاتة وكوكيز الزبيب.
*7. عجينة الفوندان:*
تُصنع من السكر والماء والنشا، وتتميز بطعمها الحلو
وقوامها السائل. تُستخدم هذه العجينة في تحضير حشوة الحلويات مثل الكيك والتشيز
كيك.
*8. عجينة المارزيبان:*
تُصنع من اللوز والسكر والماء، وتتميز بطعمها الحلو
وقوامها اللزج. تُستخدم هذه العجينة في تحضير الحلويات مثل "الماكرون"
و"البانيتون".
*9. عجينة الشو:*
تُصنع من الماء والدقيق والزبدة والبيض، وتتميز بطعمها الحلو
وقوامها الهش. تُستخدم هذه العجينة في تحضير الحلويات مثل "البافلوفا"
و"الإكلير".
*10. عجينة اليوفكا:*
تُصنع من الدقيق والماء والملح، وتتميز بطعمها المحايد
وقوامها الرقيق. تُستخدم هذه العجينة في تحضير مختلف أنواع المعجنات مثل
"البقلاوة" و"السبرينج رولز".
*ختامًا، تُعدّ العجائن الأساسية بوابةً لعالم
الحلويات الغربية، حيث تُتيح إمكانيات إبداعية لا حصر لها. فمع المعرفة والخبرة،
يمكن تحويل هذه العجائن البسيطة إلى تحف فنية تُبهر الأنظار وتُسعد الأذواق.*
*ملاحظة:* هذه ليست قائمة شاملة بكل أنواع
العجائن الأساسية، إنما هي نظرة عامة على بعض أشهرها.
*نصائح:*
* احرص على استخدام مكونات عالية الجودة لضمان
أفضل النتائج.
* اتبع تعليمات الوصفة بدقة للحصول على أفضل طعم
وقوام.
* لا تتردد في تجربة حشوات